Epicerie Brésilienne

Ce plat consistant, proche du cassoulet toulousain, est aujourd’hui parti intégrante de la gastronomie brésilienne. À l’origine, ce plat était un plat d’esclaves qui cuisinaient les morceaux de porc les moins nobles avec des haricots noirs.

Ingrédients:

– 500g d’haricots noirs 🫘

– 500g de viande de porc (côtes, poitrine fumée, calabresa..) 🐖

– 1 oignon 🧅

– 4 gousses d’ail 🧄

– Coriandre et 2 feuilles de laurier 🌿

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒

– Sel et poivre 🧂

Préparation:

1️⃣ La veille, faites tremper les haricots noirs dans de l’eau froide pendant au moins 8heures.

2️⃣ Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau froide.

3️⃣ Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4️⃣ Ajoutez la viande de porc dans la casserole et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

5️⃣ Ajoutez les haricots noirs égouttés dans la casserole, ainsi que les feuilles de laurier. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition.

6️⃣ Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres et la viande soit bien cuite

7️⃣ Assaisonnez et servez la feijoada chaude, accompagnée de riz blanc, de farofa (farine de manioc grillée) et viande grillée (au choix).

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