Le « Pão de queijo » est un petit pain au fromage que l’on déguste au Brésil au petit déjeuner mais sans restriction le reste de la journée. En France, c’est vrai que l’on sera sans doute plus tenté de le manger sans retenue à l’apéritif avec le fameux cocktail brésilien, la caïpirinha ! 🍹
Voici les ingrédients pour reproduire cette recette:
– 500g de farine de tapioca
– 200g de parmesan et gruyère râpé 🧀
– 2 cuillerées à café de sel 🧂
– 200ml de lait 🥛
– 75ml d’huile
– 220g d’œuf 🥚
Instructions:
1️⃣ Faire chauffer dans une casserole le lait et l’huile jusqu’à ébullition, enlever du feu.
2️⃣ Pendant que le lait/huile chauffe, mettre la farine de tapioca et le sel dans une terrine et bien mélanger. Verser dessus le mélange liquide très chaud puis mélanger vigoureusement.
3️⃣ Ajouter tout le fromage. Bien mélanger puis ajouter les oeufs. Mélanger de nouveau, à la main c’est plus facile qu’à la cuillère. La pâte sera collante, c’est normal. Si elle colle trop pour former les boulettes, mettre une demi-heure au frais.
4️⃣ Préchauffer le four à 180°C. Disposer sur une plaque les boulettes de pâte de la grosseur d’une noix.
5️⃣ Il ne reste plus qu’à mettre au four pour 15-20 minutes, le Pão de queijo doit être bien rond et légèrement doré.
✨ A déguster dès que possible, sans se brûler !